Diferentes tipos de pizzas

¿SABIAS TÚ QUE...?

*Para los expertos realmente sólo existen tres tipos de pizza consideradas como originarias: Pizza Margarita, San Gennaro y Marinera. El nombre San Genaro, hace honor al patrono de Nápoles. Esta pizza se elabora sazonando la harina con aceite y sal, y agregándole pimienta, queso y albahaca; y la Marinera se hace a base de tomate y queso, perfumada con orégano y ajo y hay quien le pone setas o champiñones y filetes de anchoas en conserva. La margherita es muy parecida a la marinera pero con queso búfala o mozzarella.
Ahora existen tantos tipos de pizza que son difíciles de enumerar, la tropical, de frutto di mare, cuatro estaciones, napolitana, etc., depende de la imaginación del cocinero que las hace y del público a la que va dirigido.
En general se habla de que la pizza mas genuina es la Napolitana, elaborada con mozzarella de búfala, tomates maduros, y hierbas frescas; y los verdaderos pizzeros, los napolitanos. La masa de la pizza auténtica se elabora con levadura natural, sal y agua y nunca puede ser amasada con las manos contra una superficie dura.

*La pizza tradicional resulta un alimento útil para el organismo, con ingredientes y complementos naturales, como la cebolla, que facilita la digestión, el champiñón, o el propio tomate, aportando fibra e hidratos de carbono por la complejidad de la propia masa, de «pan», calentada en un horno de leña. A efectos saludables se recomienda su consumo, resultando preferible la tradicional.

Tipos de Pizzas:
*Muzzarella: Salsa - Muzzarella-aceitunas
*Anchoas: Salsa-Anchoas-aceitunas
*Cancha: Salsa -Ajo -Verdeo-Aji -Cebolla-aceitunas
*Al Tomate: Salsa - Muzzarella-aceitunas - Tomate
*Napolitana: Salsa - Muzzarella-Tomate -ajo y perejil-aceitunas
*Jamón y Morrones: Salsa - Muzzarella-Jamon-Morrones - aceitunas
*Fugazza: Cebolla - oliva - verdeo-Ají - Orégano
*Fugazza c/queso: Muzzarella-Cebolla - oliva - Orégano
*Jamón: Salsa - Muzzarella-Jamon - aceitunas

Otros Tipos:
*Portuguesa (brasileña)
*Pollo con Choclo (brasileña)
*Lombo al creme (brasileña)
*Mexicana (Mexicana)
*Pizzanucho (pizza mexicana, mezcla entre el panucho y la pizza)
*Fugazzeta (argentina)
*Pizza estilo Chicago (Estaunidense)

Preparemos una pizza

Vamos a empezar por lo más fácil, esta pizza solo tiene jamón, queso y tomate... Si todo resulta como corresponde más adelante hay mas recetas... SUERTE!!! - sigue todo al pie de la letra-

INGREDIENTES:
*2 1/2 (dos tazas y media) de harina
*2 cucharas de Polvos de Hornear
*2 huevos enteros
* 3/4 t. (tres cuartos de una taza) leche o agua
*1 pisca de sal (esto puede ser a gusto)
*salsa de tomate 2 paquetes (puede ser a gusto)
*9 láminas de queso (puede ser a gusto)
*9 láminas de Jámon (puede ser a gusto
*1 tomate (sin pelar)

PREPARACIÓN:
1.-La masa de Pizza no se amasa ni se soba, por lo tanto, debes procurar que quede una masa compacta.
2.-Se deja reposar por 10 minutos (aproximadamente),
3.-Se pone en un molde o lata (del horno), se cubre con salsa de tomate, y se colocan los ingredientes, que en este caso son:
a) Queso, hasta cubrir la masa de la pizza
b) Jamón, en este caso no es necesario cubrir toda la masa, procurar que quede a gusto
c) Tomate, NO DEBES pelarlo (eso produciría una catástrofe) solo cortarlo en rodajas y ponerlos en la pizza (antes de meterla en el horno)
4.-Luego meterla al horno (precalentado durante 10 minutos) por 15 a 20 minutos (uno debe ir mirandola)
5.- Pasados los 20 minutos retirarla del horno, con mucho cuidado, dejar entibiar, y luego servir..

PROVECHO!!!!

Pizza Margarita

PIZZA MARGARITA

Ingredientes:
*Harina 320 gramos
*Agua (Templada) 1/2 taza
*Levadura Prensada 20 gramos
*Leche 1/2 taza
*Tomate Triturado 2 tazas
*Queso Mozzarela Picado 250 gramos
*Orégano 1 cucharada
*Aceite de oliva 4 cucharadas
*Sal a gusto

Preparación:
Deshacer la levadura en el agua templada. Formar un volcán con la harina y verter el agua con la levadura, y la leche con 1 pizca de sal. Mezclar y formar una masa, añadiendo si es necesairo, harina o agua templada. Hacer una bola, tapar con un paño húmedo y dejarla reposar en un sitio cálido 2 horas, hasta que suba. Dividir la masa en 2 bolas y formar las pizzas, dando mayor espesor en los bordes.
Cubrir la superficie con el tomate, el queso en lonchas y el orégano. Regar con el aceite y cocer en el horno a temperatura media, unos 15 ó 20 minutos.

Pizza Napolitana

PIZZA NAPOLITANA

Ingredientes:
*Harina 500 gramos
*Leche Tibia 1/2 taza
*Huevo 2 unidades
*Levadura en polvo 2 cucharadas
*Aceite de Oliva 8 cucharadas
*Tomate Natural Triturado, 750 gramos
*Cebolla 1 unidad
*Diente de ajo 1 unidad
*Queso Mozzarela 375 gramos
*Anchoa en Conserva 100 gramos
*Aceituna 10 unidades
*Orégao 2 cucharadas
*Sal a gusto
*Pimienta Molida a gusto



Preparación:

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal en un cuenco. Darle forma de volcán y verter en el centro los huevos, la leche y 2 cucharadas de aceite. Trabajar con las manos hasta conseguir una masa suave y homogénea, tapar con un paño y dejar reposar en un lugar templado durante 20 minutos, hasta que doble su volumen.
Rehogar la cebolla y el ajo picados en 3 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Agregar el tomate y freír a fuego lento 10 minutos. Incorporar la mitad del orégano, salpimentar, mezclar bien y retirar del fuego.
Dividir la masa en 2 partes, extenderlas, y darles forma redonda. Colocarlas en una bandeja de horno y repartir sobre ellas el sofrito.
Repartir el queso troceado o picado, las anchoas y las aceitunas, espolvorear con el orégano restante y regar con el aceite restante. Introducir en el horno precalentado, a temperatura media-alta, unos 25 ó 30 minutos.

Ahora te toca TÍ

Nosotras te queremos dar un desafío, después de haber visto nuestra página, debes estar un experto en temas culinarios, sobre todo en Pizzas, por eso, nuestro desafío, es que tú prepares una pizza Boloñesa, es algo complicada, pero si realizaste las recetas anteriores no debería ser problema... ADELANTE...

PIZZA BOLOÑESA

INGREDIENTES:
*500 g de harina
*1 sobre de levadura
*1 cucharadita de sal
*7 cucharadas de aceite de oliva
*1/2 taza de agua
*500 g de carne picada de ternera
*1 cebolla
*1 zanahoria
*1 ramita de apio
*150 gramos de champiñón
*1 taza de tomate natural triturado
*1 taza de caldo de carne
*150 gramos de queso mozarella
*Pimienta molida
*Orégano

PREPARACIÓN:
Rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado finamente; cuando esté blandito, añadir la carne y rehogarla hasta que cambie de color y se separe (remover con una cuchara de madera). Añadir el apio y los champiñones, todo limpio y picado, el tomate, el caldo, sal, pimienta y orégano. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Rectifícar el sazonamiento y dejar enfriar.Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y 4 cucharadas de aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas). Poner la salsa fría sobre la masa y espolvorear con el queso. Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.











SI TODO SALE BIEN, PODEMOS DECIR QUE TE "GRADUASTE" COMO CHEF DE PIZZAS, NO TE DETENGAS....